セットでお買い得！焼きしゃぶ、焼きすきで美味な「佐賀牛」のスライス済みモモ肉を1枚1枚シート巻きしてたっぷり計1kgと、厚みを2cm以上にこだわった「宮崎牛」のサーロインステーキをお買い得価格でご提供します。
〜焼きしゃぶ、焼きすきで美味！「佐賀牛」のスライス済みモモ肉〜
佐賀牛のモモ肉はきめ細かな赤身と上品な旨みが特徴。佐賀の豊かな自然に育まれた佐賀牛モモ肉を、使いやすいスライスにし、1枚1枚取りだしやすいようにシート巻きにした華やかな商品です。
佐賀県のブランド黒毛和牛「佐賀牛」はきめ細やかな赤身にほどよく入る脂が、上品な旨みとやわらかな食感を引き立てるのが特徴。
赤身ならではの深いコクと、佐賀牛ならではの気品ある風味を、ご家庭の食卓でゆっくりとご堪能いただけます。
焼きすきや、すき焼き、しゃぶしゃぶはもちろん、炒め物や肉料理でも素材の良さが際立つ贅沢な味わいです。
佐賀牛とは
佐賀県のブランド黒毛和牛で、JAグループ佐賀管内の肥育農家、農場で飼育された、「黒毛和種」の中から、（公社）日本食肉格付協会の肉質等級規格に定められた最高品質5等級（5区分）及び、4等級のBMS(脂肪交雑。霜降りの度合いのこと）がNo7以上のものだけが「佐賀牛」と呼ばれます。
きめ細やかな赤身にほどよく入る脂が、上品な旨みとやわらかな食感を引き立てる、ステーキやすき焼きで美味な和牛です。
〜迫力の厚切りブランド和牛「宮崎牛」のサーロインステーキ2枚 計500g〜
宮崎牛は宮崎県が誇る和牛ブランドです。宮崎県内で生産肥育された黒毛和種のうち、肉質等級4等級以上など厳しい基準を満たしたものだけが名乗ることを許されます。きめ細かな霜降りと豊かな旨みが特徴です。
その宮崎牛のステーキの王様サーロインをステーキ用に厚切りでお届けします。厚切りならではの贅沢な噛み応えと、口の中でじんわり広がるサーロインならではの上質な脂の旨味。ご自宅での特別なディナーやお祝いのギフトにも是非。1枚ずつ真空包装してお届けします。
宮崎牛とは
宮崎牛は宮崎県が誇る和牛ブランドです。宮崎県内で生産肥育された黒毛和種のうち、肉質等級4等級以上など厳しい基準を満たしたものだけが名乗ることを許されます。きめ細かな霜降りと豊かな旨みが特徴です。5年に1度開催される「和牛日本一」を決める「全国和牛能力共進会」でも高い評価を受け、日本を代表するブランド牛として知られています。
厚切りサーロインステーキの焼き方 ＆ おすすめソース
宮崎県が誇る和牛ブランド「宮崎牛」の贅沢な厚切りサーロインステーキ。
美しい霜降りと極上の旨味を心ゆくまで堪能していただくために、バイヤー直伝の焼き方と、お肉を引き立てる特製ソースをご紹介します。
〜 バイヤー流 分厚いお肉の焼き方 〜
厚切り肉をジューシーに仕上げる秘訣は、「強火で旨味を閉じ込めること」と「しっかり休ませること」です。なおお肉は色々焼き方がありますが、ここではご参考までにバイヤーのやり方をご紹介します。
１．食べる前日に冷蔵庫で解凍する
お肉の旨味（ドリップ）を逃さないよう、前日から冷蔵庫に移してゆっくりと解凍してください。※冷凍のまま調理したり、電子レンジで解凍したりするのはやめてください。
２．焼く30分〜1時間前に冷蔵庫から出し、常温に戻してから、表面を焼き、旨味を閉じ込める
熱したフライパン（またはグリルパン）にお肉を入れます。強火で各面を30秒ずつ、トングなどを使って側面も含めた全面をしっかり焼いて表面を固めます。これで肉汁を中に閉じ込めます。
※油跳ねにご注意ください。
３．お好みの焼き加減に調整する（時間はお使いの調理器具や火力で変わるため様子を見ながら行ってください）
ミディアムにする場合： 火を「中火よりの弱火」にし、目安として裏表を1分半ずつ、各側面を30秒ずつ焼きます。
もっとレアにする場合： 焼き時間を上記より短く調整してください。
◎焼き加減の目安（指の硬さチェック）
お肉の焼き加減は、トングなどで優しく押したときの硬さで判断できます。
片手で指の輪（OKサイン）を作ったときの「親指の付け根の硬さ」と比較してみてください。
* 親指 ＋ 人差し指 ＝ レア
* 親指 ＋ 中指 ＝ ミディアムレア
* 親指 ＋ 薬指 ＝ ミディアム
* 親指 ＋ 小指 ＝ ウェルダン
４．焼いた時間と同じだけ「休ませる」
焼き上がったらアルミホイルにしっかり包み、焼くのにかかった時間と同じ時間だけお肉を常温で休ませます。こうすることで肉汁が全体に行き渡り、切ったときにジューシーな旨味が逃げ出すのを防ぎます。
５．完成！
お好みのサイズにカットし、お好みのソースを合わせてお召し上がりください。
〜 サーロインに合うソース 3選 〜
宮崎牛の芳醇な脂の甘味と旨味をさらに引き立てる、おすすめのソースです。お好みに合わせて仕立ててみてください。
1. さっぱり王道「和風おろしポン酢ソース」
贅沢なサーロインの脂をさっぱりと楽しみたい方に最適なコンビネーションです。
作り方： 大根おろしを軽く絞り、ポン酢と合わせるだけ。お好みで青ネギや大葉の千切り、または少量の柚子胡椒を添えると、爽やかな香りが宮崎牛の甘みを引き締めてくれます。
2. お肉の旨味が引き立つ「自家製赤ワインシャリアピンソース」
玉ねぎの甘みと赤ワインのコクが、厚切り肉のジューシーさにベストマッチします。
作り方： お肉を焼いた後のフライパン（旨味が残った油）に、すりおろした玉ねぎ、赤ワイン、醤油、みりん、少量のニンニクすりおろしを入れ、少し煮詰めます。玉ねぎの酵素でお肉をさらに柔らかく感じさせる効果もあります。
3. シンプルに素材を味わう「贅沢塩＆わさび」
宮崎牛本来の肉の甘みや香りをダイレクトに堪能できる、シンプルかつ最高の組み合わせです。
合わせ方： 結晶の大きい「岩塩」または「フルール・ド・セル（塩の結晶）」と、風味豊かな「生わさび」を添えて。わさびの辛味がステーキの良質な脂ですっきりと和らぎ、甘みへと変化します。
