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「力を入れなくても切れます」この形が驚くほど使いやすい!仕様・サイズを見る
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この形が驚くほど使いやすい。ワンズナイフ
ウー・ウェンさん考案のこの包丁は、中華包丁と菜切り包丁の間のような使いやすいサイズ。 先の方に向けて刃の面積が広くなっている特徴的な形です。 「重心が先にあるので、上からストンと落とすようにするだけ。先端の丸みがある部分に手を添えると力が入れやすく カボチャも大根もラクに切れます。刃の面積が広いので、にんにくなどをつぶすのも得意。 アスパラガスはつぶすと味が染みやすくなるんですよ」。
画像
先端に手が添えられるので、硬いものを切るときに力が入れやすい。千切りをするときにもここに手を添えるのに便利です。
面が広いのでニンニクなども潰しやすい。アスパラガスなどの野菜も潰すと味が染みやすくなるとのこと。 トントンと叩くようにするとラクにつぶせます。
刃の面が広いと、切った野菜をガバッと一気にすくうのにも便利。
包丁の刃はコバルト合金鋼という硬い素材に、弾力のあるステンレスを挟んだ「ハマグリ刃」。 よい切れ味と、切れ味の長持ちをかなえてくれる、こだわりが詰まった日本製の包丁です。
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プロフィール
profileウー・ウェンさん
中国・北京で生まれ育つ。ウーウェンクッキングサロン主宰。1990年に来日し、友人や知人にふるまった中国家庭料理が評判を呼び、97 年にクッキングサロンを開設。長女・長男を育てながら料理研究家として活躍。 『ウー・ウェンの100g で作る北京小麦粉料理』『ウー・ウェンの炒めもの』(高橋書店)、『10 品を繰り返し作りましょう』(大和書房)など著書多数。
ウー・ウェンパン+ミニ20cm
¥11,000
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■サイズ(約):幅6cm刃渡り15.5cm長さ28.2cm・重さ0.19kg■素材:刃部…3層クラッド材(芯材:コバルト合金鋼、側材:13クロムステンレス鋼)柄部…積層強化材■日本製
形が変わっているが、安定していて切りやすい。皮をむくのには、向いていないかも。
2024/04/23
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