愛知県三河三谷漁港の創業時期同じくして始まった「三忠」は創業六十余年。三河湾の魚介にこだわり、地元の漁師さんたちと共に歩んでいます。「三忠」のこだわりは、三河湾でその日に水揚げされた豊富な海の幸を早朝漁港で仕入れるこだわり！栄養豊富な三河湾で育った新鮮な魚介類の旨味は他の海とは一味違い古来より全国有数の優れた漁場として知られています。
【愛知三河湾の天然とらふぐ】
伊勢湾・三河湾・渥美外海という豊かな漁場に恵まれた愛知県では、様々な漁場が盛んに行われています。中でもとらふぐ漁は100年以上の歴史がありその漁獲量は全国屈指！漁法は延縄漁で、ふぐに傷をつけないように一匹一匹釣り上げた「とらふぐ」を新鮮な状態で捌いています。天然とらふぐの持ち味は、身の引き締まり。ふぐの美味しさが語る上で外せない要は「食感」の違いです。三河湾で捕れるふぐはとにかく旨味がたっぷりです！
寒さが深まり、身が最も引き締まる1月の「天然とらふぐ」は、まさに旬の味わいです。
三河湾で育った天然とらふぐは、養殖とは比較にならないほどの力強い弾力と、上品で濃厚な旨味が特徴。その希少な天然とらふぐを、職人が目利きし、捌きたての状態で急速冷凍してお届けします。
「てっちりセット」は、旨味がたっぷりのアラと、ぷりぷりの身を贅沢に詰め合わせました。昆布だしにくぐらせれば、身はふっくら、皮はコラーゲンたっぷりでプルプルに。〆はふぐの旨味が凝縮されたスープで作る、極上の雑炊で最後までご堪能いただけます。
