さまざまなまぐろを知り尽くした豊洲市場の「中央魚類（株）」のマグロ担当30年の関根氏がオススメする本当に美味しい「本マグロ」をお届け！濃厚な旨みと、繊細な甘み、上品な脂と三拍子揃った厳選本マグロ。身色も艶々と輝くような美しさです。赤身、中トロ、の2本セットと、大トロを加えた3本セットをご用意しました。
豊洲市場の目利きが選ぶ、マルタ産養殖本まぐろの赤身・中トロ・大トロ3種詰合せ。急速冷凍でご自宅にお届けします。
商品の特徴
「豊洲市場マルナカ厳選本まぐろ詰合せ３種」は、地中海マルタ島の海域で育てられた養殖本まぐろを、赤身200g・中トロ200g・大トロ200gの3種類に分けて詰め合わせた商品です。マルタ島周辺は水温や潮流が本まぐろの養殖に適しており、脂の入り方が安定しやすいことで知られています。水揚げ後、鮮度が最も良い状態で急速冷凍することで、身質のきめ細かさと旨みを閉じ込めています。1つの商品で赤身の旨み、中トロの赤身と脂のバランス、大トロの濃厚で甘みのある脂を食べ比べられるのが特徴で、まぐろのお取り寄せをお考えの方や、豊洲市場の目利きによる厳選まぐろを試してみたい方に向いています。
おすすめの食べ方
冷凍状態のまぐろは、冷塩水に5〜10分ほど浸して表面を解凍するのがおすすめです。塩水を使うことで旨みを閉じ込めながら、色味も綺麗に仕上がります。一度取り出してキッチンペーパーで水気を拭き取り（強くこすると身が崩れやすいので注意）、保存用ビニール袋に入れて再度食塩水に浸し、中心部まで解凍します。仕上げにドリップを拭き取ってリードペーパーとラップで包み、冷蔵庫で6時間ほど寝かせると、旨みが増して熟成した味わいになります。手間は少しかかりますが、美味しく食べられる調理方法ですので、是非お試しください。刺身や海鮮丼、寿司はもちろん、手巻き寿司やカルパッチョ、炙りなど、赤身・中トロ・大トロそれぞれの脂の乗り方に合わせた食べ方をお楽しみいただけます。年末年始に、ご自宅用の毎日の食卓にはもちろん、贈り物にもおすすめです。
こだわりポイント
本商品の養殖本まぐろは、地中海マルタ島の海域で育てられています。水揚げ後すぐに急速冷凍することで、鮮度の良い状態のまま身質と旨みを保持しているのが特徴です。急速冷凍のため、必要な分だけ使えて余った分は保存しやすく、赤身・中トロ・大トロと部位ごとに分けて詰め合わせているため、それぞれの脂の質や食感の違いを一度に楽しめます。
こんな方におすすめ
・自宅で本格的なまぐろの味わいを楽しみたい方
・赤身・中トロ・大トロを食べ比べしたい方
・海鮮丼やお寿司を手作りしたい方
・大切な方への贈り物としてまぐろをお探しの方 ※熨斗対応は不可。
・マルタ産養殖まぐろのお取り寄せを検討している方
この商品のQ＆A
Q. このまぐろの産地はどこですか？
A. 地中海マルタ島の海域で育てられた養殖本まぐろです。水温や潮流が養殖に適した環境で育っており、脂の入り方が安定しやすいのが特徴です。
Q. 賞味期限と保存方法を教えてください。
A. 冷凍状態で賞味期間7日、解凍後は3日を目安にお召し上がりください。品質保持のためドライアイスを同梱し、外装は発泡スチロールで梱包しています。
Q. 解凍方法は難しいですか？
A. 冷塩水を使った解凍方法の説明書を同梱しています。冷塩水に5〜10分浸して表面を解凍し、保存用ビニール袋に入れて再度塩水に浸すことで中心部まで解凍できます。仕上げに冷蔵庫で6時間ほど寝かせると旨みが増します。少し手間はかかりますが、美味しくいただけます。
Q. 赤身・中トロ・大トロはどのように違いますか？
A. 同じ養殖本まぐろから部位ごとに分けたもので、赤身はさっぱりとした旨み、中トロは脂と旨みのバランス、大トロは濃厚な脂の乗りが特徴です。それぞれ200gずつ詰め合わせています。
