材料
炊きたてのご飯
塩、水

「炊きたてのご飯をおひつに移します。おむすびは温かいご飯でないと作れません。両手を水でしっかりと濡らします。ここに、ジャリっとするぐらいの塩をつけます」

「塩をつけた手にご飯を適量とって、三角にした手で優しく包み込み、トン、トン、トン、と両手の中で５〜６回、軽くはずませるようにしてむすびます。表面がしっかりむすばれていて、中はふわっとしているのが理想です」

「形は……何もきれいな三角形でなくてもいいんです。手がむすんだ自然の形でいい。大きさも、いろいろあっていいのではないでしょうか。いろいろな形、いろいろな大きさのおむすびを大皿に盛って、『お好きなのをどうぞ』というのが我が家のスタイル。お腹の空き具合いで、みんなが好きなおむすびを食べられます」

卵　8個
メープルシロップ（ゴールデン）大さじ4
酒　大さじ2
塩　少々
太白ごま油またはオリーブオイル　適量
ぬか漬け（きゅうり、うり、ラディッシュ、 みょうがなど）
　
「具を中に何も入れない、シンプルな塩むすびが私は好きです。おかずはおむすびに添えて出し、好きなものをとって一緒に食べてもらいます。うちの定番は、メープルシロップと日本酒と塩で味つけした甘い卵焼き。それとぬか漬け。おむすびとおかずを大皿にきれいに盛り合わせると、おむすびも素敵なおもてなしの料理になります」