【材料　6人分】
バゲット　約1本
卵　4個
グラニュー糖　大さじ1〜2
牛乳　2カップ
いちご、シャインマスカット、ブルーベリー　各適量
バター、メープルシロップ　各適量
オイル　適量

「バゲットを4〜5cm長さに切って、深さのあるバットに並べます。バゲットを厚めに切って卵液をたっぷり染み込ませることで、ケーキのようなふっくらとした仕上がりになります」

「卵液を作ります。ボウルに卵を割り入れて、グラニュー糖と牛乳を加え、泡立て器で混ぜます。お砂糖は甘みをつける目的というよりも、焼き色をつけるために加えます」

「バゲットを並べたバットに卵液を注ぎます。高さがあるので、もう１枚のバットを逆さまにしてかぶせ、ふたにするといいです。こうして冷蔵庫にしばらく入れて、卵液がバゲットの高さの半分ぐらいまでになったら、上下を返します。一晩冷蔵庫に入れて、卵液をさらによく吸わせます」

「焼くときはオーブンを使います。オーブンに入れることができる、取手まで鉄でできたフライパンを使うと便利。フライパンをよく熱してオイルをなじませ、フレンチトーストを並べます。バットに残った卵液をバゲットの穴の中に注いで、卵液はすべて使いきってください。下が少し焼けたら、フライパンごとオーブンに入れます。170〜180℃に予熱したオーブンで30分ぐらい焼きます」

「焼いている間にフルーツを用意しましょう。いちご、シャインマスカットを食べやすく切って、ブルーベリーと一緒にボウルに合わせておきます。バターとメープルシロップをそれぞれピッチャーなどに入れて、電子レンジで温めます。バターとメープルシロップは、小鍋などで温めてももちろんいいです」

「フレンチトーストにおいしそうな焼き色がついたら、オーブンから出して、少し深みのあるお皿にのせます。果物を上にたっぷりのせて、アツアツのバターとメープルシロップをかける。これでできあがり。アツアツを召し上がってください」

「ちなみにこのフレンチトーストは、残ってカチカチになったバゲットでも作れます。カチカチのほうが卵液をたっぷり吸って、よりリッチな味わいに。時間をかけて、パンの芯のほうまで卵液をしっかり染み込ませるのがコツです。フルーツはラズベリー、キウイ、桃、あんずなど、どうぞお好きなものを使ってください。一種類でもいいですが、何種類か取り混ぜたほうが色もきれいで楽しいです」