夏野菜たっぷりの冷しゃぶ味噌ドレッシング
キュウリ、玉ねぎ、なす、みょうが、 いつもの夏料理がおもてなしに向く美しい一皿になります。
暑い季節においしい冷しゃぶ、有元家の冷しゃぶは ごらんのように野菜たっぷり。いろいろな野菜を豚肉と 一緒に盛る豪快なスタイルです。こんな大皿が食卓に 運ばれてきたら､歓声が上がること間違いなし！ ビールや冷酒と相性ばつぐんです。

２. きゅうりは「ステンレススライサーの目盛り２」で薄い輪切りにする。なすはヘタを取って、「ステンレススライサーの目盛り２」で薄い輪切りにする。玉ねぎは皮をむき、「ステンレススライサーの目盛り１」で薄切りにする。それぞれ、濃いめの塩水（水カップ１に対して塩大さじ１）につけてアクを抜き、しんなりさせる。

３. みょうがは先端を手前に向けて、「ステンレススライサーの目盛り１」で薄切りにする。青じそは包丁でせん切りにする。それぞれ氷水に10分ほど放ってシャキッとさせる。

４．きゅうり、なす、玉ねぎはさらしに包んで水気をギュッと絞る。みょうが、青じそは水気を拭く。

５. 豚肉は一枚ずつサッと熱湯にくぐらせ、色が変わったら引き上げて氷水に放つ。粗熱をとってすぐに引き上げ、ザルにあげて冷ます。

６. 器に豚肉を盛り、きゅうり、なす、みょうが、青じそを彩りよく盛りつける。みそドレッシングを添える。各人で器に取り分け、みそドレッシングをかけていただく。

有元さんも10年以上愛用するスライサー。見た目も味も「透けるほど薄く切る」と、ごちそうになります！

有元葉子さんのこだわりがつまった角バットシリーズです。

3サイズがあれば家庭料理には充分。蓋にもなるプレートがあるととっても便利です。