有元葉子さん監修レシピ｜焼きシイタケのサラダの作り方｜特集・コラム - ディノス

JavaScriptが無効になっています。
当サイトをご利用の際は、JavaScriptを有効にしてください。
JavaScriptの設定方法はご使用のブラウザのヘルプをご確認ください。

有元葉子さん監修レシピ
焼きシイタケのサラダ

有元特集｜プロフィール

有元葉子 Yoko Arimoto

編集者、専業主婦を経て、料理研究家に。食材本来の味を活かした調理法で、健康を意識した食生活をサポートする家庭料理のプロフェッショナル。美しくて使いやすい台所道具のシリーズ『la base/ラバーゼ』のディレクター。『簡単料理は簡単か？』（文化出版局）など著書は100冊以上に及ぶ。
dinos限定スペシャルインタビュー公開中！

商品紹介１

ソテーしたシイタケがたっぷり入ったサラダは我が家の定番中の定番です。
「サラダ作りの最大のコツは、〝混ぜ方〟にあります。野菜によく味がからんでいないとおいしくない。だからといって混ぜすぎると、葉っぱが傷んでしまう。混ぜすぎない、でも、混ぜたりないとおいしくないーー。ここが問題なんですね」

そんな悩みを解決すべく、有元さんが自身で開発したのがサラダハンド。「これができるまでは、サラダはほかの道具を使うよりも、手で混ぜるのが一番うまくいくので、手で混ぜていました。でも指に怪我をしていることもあるし、カリッと焼いたベーコンなどの温かいものや、お刺身などの冷たいものをサラダに混ぜるときは、手を使いたくないでしょう？　それで、手に変わるもので、もっといいものがないかしら、と長年考えていて、自分で作ってしまったというわけです」

商品紹介２

0%OFF

サラダハンドは大きな手のような形で、清潔で丈夫なステンレス製。「薄手ですし、このカーブがボウルの丸みに沿って、スッと底まで入ってくれる。だからボウルの底から、野菜を持ち上げて下ろすことを３～４回するだけで、ドレッシングが全体にうまい具合にからまってくれるんです。混ぜるというよりも、サラダハンドで野菜を持ち上げる・下ろす、を３～４回繰り返すだけでいいんですよね」

商品紹介３

商品紹介４

「サラダハンドを使って、秋のサラダを作りましょう。秋といえばきのこ。ソテーしたしいたけがたっぷりのサラダは、我が家の定番中の定番です」

動画

使用商品

有元先生の直伝レシピ

材料（３～４人分）
しいたけ　２パックぐらい
オリーブオイル　たっぷり
塩、こしょう　各少々
ルッコラ、セルバチコ、ロメインレタスなど　たっぷり
甘いビネガー（白ワインビネガー３に対して、メープルシロップ１の割合が目安）
オリーブオイル　適量
白ワインビネガー　適量
胡椒、塩　各適量
バルサミコ　適宜

レシピ

0%OFF

１. ルッコラ、セルバチコ、ロメインレタスなどの野菜は冷水につけてシャキッとさせる。水気をきり、ざるを重ねたボウルに入れてプレートでふたをし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
ステンレスボウルに入れてプレートをして冷蔵庫に入れておくと野菜がしゃっきり美味しくなります。
※写真の青菜はほうれん草です。

レシピつづき

レシピつづき

0%OFF

６. しいたけのボウルに、好みで甘いビネガーを少し入れて（入れなくてもよい）、オリーブオイルをまわしかけ、塩少々を補う。サラダハンドをボウルの底から入れて、しいたけを３～４回上げたり下げたりしてあえる

レシピつづき

今回のレシピで使用した商品

有元葉子さんプロデュース商品
人気ランキング

すべてのランキングを見る

すべての口コミを見る

素材の味を活かした直伝レシピ

過去にご紹介したレシピをまとめました

愛用キッチン道具のご紹介。
最新レシピも

私も真似したい！有元葉子さんの「たのしく丁寧な暮らし」のための情報が満載です。