北陸の食材を知り尽くした料理人による和のおせち三段重です。ほたるいかしぐれ煮や立山ポーク味噌漬、五郎島金時の渋皮栗きんとんなど北陸自慢の美味に加え、鮑生姜煮や鰤照焼、からすみ、真鯛若狭地焼トマトジュレ、帆立山椒煮、蟹の土佐酢ジュレなど上品で味わい深い料理の数々。海の幸、山の幸を伝承の技で仕上げた贅沢な品ばかりです。
■和風おせち、47品、4人前
■お重のサイズ：約縦21.4cm×横21.4cm×高さ5.4cm×3段
■お品書き
【壱の重】
鰤照焼/鰤しぐれ煮/葉付き金柑/銀鱈西京焼/きんぴらごぼう/伊達巻柚子風味/田作りカシューナッツ和え/ 炙り烏賊の翡翠味噌掛け/ほたるいかしぐれ煮/柚子餡餅/トリュフ入りレーズン松風/車海老旨煮/黒豆金箔/網笠柚子/くるみ甘露煮/数の子醤油漬/ からすみ
【弐の重】
帆立山椒煮/大豆やわらか煮/子持鮎昆布巻/巻湯葉含め煮/鰤の子生姜煮/牛八幡巻/筍旨煮/味付菜の花/鮑生姜煮/だし若布/蛸やわらか煮/きざみ椎茸旨煮/梅麩/鮭ルイベ漬いくら掛け/立山ポーク味噌漬
【参の重】
五郎島金時の渋皮栗きんとん/かじき昆布〆/蟹の土佐酢ジュレ/紅白なます/いちじく入りクリームチーズ/合鴨パストラミ/ミックスビーンズコンソメ煮/味付ブロッコリー/スモークサーモンケッパー添え/牛肉赤ワイン煮/ローストビーフ（ポン酢付）/真鯛若狭地焼トマトジュレ/杏子さわやか煮/赤鶏柚子こしょう風味/大根田舎煮
